【作者】 张旭晖； 龙芳羽； 孙健； 孙智远；
【机构】 山东莱阳农学院动物科技学院； 山东莱阳农学院动物科技学院 青岛266109； 青岛266109；
【摘要】 本文介绍了乳清蛋白的组成成分和功能特性,论述了乳清蛋白对酸奶的风味、质构、益生菌生长的影响及其在酸奶中的功能及营养作用。更多还原
