2005年度陕西部分小麦品质特性

【摘要】 陕西大面积推广种植的小麦品种达28个,其中强筋小麦品种5个。郑麦9023、陕253、陕麦150、小偃503、小偃22-3在部分地区达到国标强筋二等,其它品种属中筋偏下,单一品种作为原料加工食品,尚有缺陷。不足之处在于主要特性属中筋优质品种,其商品小麦粗蛋白、湿面筋含量均偏低;而属弱筋优质品种,其商品小麦粗蛋白、湿面筋含量、拉伸面积又高于标准,其优质特性不显著,从而降低了使用价值。使用这些原料生产面粉时应改变来料加工的传统,充分利用原粮搭配技术、配粉技术及仪器的检测能力,籍以提高产品质量。更多还原