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霞多丽干白葡萄酒香气成分的GC/MS分析

Analysis of Aroma Components of Chardonnay Dry White Wine by GC/MS

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【Author】 CAO Jian-hong~1,ZHANG Zhen-wen~1,ZHANG Li~1,WANG Zhen-qiang~2(1.College of Enology,Northwest A&F University,Yangling,Shannxi 712100;2.College of Food Science and Engineering,Hebei Agriculture University,Baoding,Hebei 071001,China)

【机构】西北农林科技大学葡萄酒学院；河北农业大学大学食品学院陕西杨陵712100；陕西杨陵712100；河北保定071001；

【摘要】采用液-液萃取法提取霞多丽干白葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,共检出46个峰,鉴定出了44种挥发性化合物。相对百分含量排在前十位的分别是乙酸异戊酯、邻苯二甲酸、辛酸乙酯、1,3-丁二醇、3-乙羟基-1-丙醇、1,2-苯二甲酸二异辛酯、1,6-二脱氧半乳糖醇、辛酸、2,3-二氢苯基呋喃、苯乙醇。更多还原

【Abstract】 The aroma components in Chardonnay dry white wine were extracted and analyzed by GC/MS.46 peaks were detected in which 44 were identified.According to the relative content,the first ten components were isopentyl alcohol,acetate,dibutyl phthalate,octanoic acid,ethylester,1,3-butanediol,hexanoic acid,ethylester,3-ethyoxy-1-propanol,1,2-benzenedicarboxylic acid,diisooctyl ester,1,6-dide-oxydulcitol;octanoic acid;2,3-dihydro-benzofuran;phenylethyl alcohol.更多还原

【关键词】霞多丽；干白；香气成分； GC/MS；
【Key words】 Chardonny； dry white wine； aroma component； GC/MS；

【文献出处】西北林学院学报 ,Journal of Northwest Forestry University , 编辑部邮箱 ,2006年04期

【分类号】TS262.7
【被引频次】13
【下载频次】336

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