常用食用油对大鼠脏器、生化指标及脂质过氧化的影响

【摘要】 食用油的营养成分丰富,其生理作用复杂,尤其是食用油对机体的脂肪代谢、糖代谢及脂质过氧化等均产生影响。本研究选用了6种市售常用食用油:橄榄油,山茶油,玉米油,葵花籽油,花生油和大豆油,旨在研究它们对大鼠体重、主要脏器、血液生化及脂质过氧化指标的影响,为实验室选择适当的溶剂作初步的研究,也为人群选用健康的食用油提供科学的依据。1材料与方法1·1样品市售橄榄油,山茶油,玉米油,葵花籽油,花生油和大豆油。其中玉米油,葵花籽油和花生油为压榨工艺,大豆油为浸出工艺。1·2动物Wistar雄性大鼠,70只,体重60~80 g,由军事医学科学院实验动物中心提供。动物合格证:SCXK-(军)2002-001。1更多还原