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蜂胶在食品保鲜中的应用

Application of propolis in food preservation

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【Author】 MU Jian-lou, CHEN Zhi-zhou, YUAN Li (Food Science & Technology College of Hebei Agricultural University, Baoding 071001)

【机构】河北农业大学食品科技学院；河北农业大学食品科技学院保定071001；保定071001；

【摘要】蜂胶是一种天然、安全、具有多种生物活性的物质。介绍了蜂胶的化学成分和保鲜机理,并阐述了蜂胶在食品保鲜中的应用。更多还原

【Abstract】 As a multifunctional bioactivity ingredients, propolis is characteristic of natural and safe. The components and the mechanism of proplis were introduced, also the application in fruits and vegetables preservation of proplis was expounded in this paper.更多还原

【关键词】蜂胶；保鲜；应用；
【Key words】 propolis； preservation； application；

【文献出处】食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2006年09期

【分类号】TS205
【被引频次】5
【下载频次】234

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