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食用仙人掌无糖保健食品的研制

Study on the sugar-free health food of edible cactus

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【Author】 CHU Cui-cui1, LU Ning2, WU Tao2, WANG Guo-qing2 (1.Key Laboratory of Tea Biochemistry & Biotechnology of Ministry of Agriculture, Anhui Agricultural University, Hefei 230036; 2.School of Tea & Food Science, Anhui Agricultural University, Hefei 230036)

【机构】安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室；安徽农业大学茶与食品科技学院；安徽农业大学茶与食品科技学院合肥230036；合肥230036；

【摘要】以食用仙人掌为原料、以木糖醇作为甜味剂,研制了食用仙人掌无糖保健食品—蛋糕、果脯和饮料的生产工艺,并制定了相应的产品质量标准。更多还原

【Abstract】 Sugar-free health food of cactus such as cake, preserved fruit and beverage were made from edible cactus and xylitol, and correlative quality standard was constituted.更多还原

【关键词】食用仙人掌；无糖；蛋糕；果脯；饮料；
【Key words】 edible cactus； sugar-free； cake； preserved fruit； beverage；

【文献出处】食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2006年09期

【分类号】TS218
【被引频次】5
【下载频次】242

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