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大麦β-葡聚糖的研究进展

Study on barley β-glucan

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【Author】 CHEN JI-liang1, LV Xiao-wen2, LV Fei-jie2, XIA Xiang-dong2, WANG Jing3 (1.COFCO Industry Pangthai Co., Ltd, Qinhuangdao 066206; 2.Feed Research Institute Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081; 3.College of Life Science, Peking University, Beijing 100079)

【机构】中粮面业(秦皇岛)鹏泰有限公司；中国农业科学院饲料研究所；北京大学生命科学院秦皇岛066206；北京100081；北京100079；

【摘要】大麦β-葡聚糖属非淀粉多糖类,具有降低胆固醇、降血糖、提高机体免疫等生理功能,同时可作为食品添加剂,开发应用潜力很大。简要综述近年来有关大麦β-葡聚糖的结构、特性、生理功能等方面的研究。更多还原

【Abstract】 Barley β-glucan is a kind of non-starchy polysaccharide. It shows great potential to develop because it has hypocholesterolemic and hypoglycemic functions and could be used as food additives. The structure and physiological functions of barley β-glucan are reviewed.更多还原

【关键词】大麦； β-葡聚糖；特性；生理功能；
【Key words】 barley； β-glucan； property； physiological function；

【文献出处】食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2006年04期

【分类号】TS201.2
【被引频次】22
【下载频次】469

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