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柿子冻干保鲜技术及冻干粉的化学成分研究

Study on the technology for the persimmon vacuum freeze drying and the chemical component for freeze dry powder

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【Author】 ZHAI Wen-jun1,AN Na2,ZHANG Xin3(1.Institute of biology Engineering,Shanxi Institute of Education,Xi’an 710062;2.Institute of Subtropical Fruit Trees,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002; 3.College of Chemistry and Material Science,Shanxi Normal University,Xi’an 710062)

【机构】陕西教育学院生物工程研究所；福建农林大学亚热带果树研究所；陕西师范大学化学与材料科学学院西安710062；福州350002；西安710062；

【摘要】介绍了柿子真空冷冻干操的工艺流程,给出了柿子冷冻干燥的最佳操作条件,并对该工艺所获得的冻干粉的化学成分进行了分析研究。对实际冷冻干燥生产和应用,具有一定的指导意义。更多还原

【Abstract】 This paper didn′t only introduce the technics flow for the persimmon vacuum freeze drying and comfirmed the optimum technics condition,but also analysed the chemist component for the persimmon freeze dry powder.It is helpful to the practical production and application for persimmon freeze dry powder.更多还原

【关键词】真空冷冻干燥；冻干粉；柿子；
【Key words】 vacuum freeze-drying； freeze dry powder； persimmon；

【基金】陕西省教育厅科研计划项目(04JK149)

【文献出处】食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2006年01期

【分类号】TS255
【被引频次】8
【下载频次】418

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