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1-甲基环丙烯对桃果实成熟软化调控的影响

EFFECT OF 1-METHYLCLOPROPENE (1-MCP) TREATMENT ON SOFTENING OF PEACH FRUIT

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【作者】 金昌海； 阚娟； 王红梅； 索标； 汪志君；

【Author】 JIN Chang-hai, KAN Juan, WANG Hong-mei, SUO Biao, WANG Zhi-jun (College of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225001, Jiangsu, China)

【机构】 扬州大学食品科学与工程学院； 扬州大学食品科学与工程学院 江苏扬州225001； 江苏扬州225001；

【摘要】 以“雨花三号”桃果实为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理后对桃果实乙烯生物合成途径和细胞壁降解相关酶的影响。结果表明:1-MCP处理能够延缓果实后熟软化进程,降低了桃果实乙烯释放量,并抑制了果实快速软化阶段的ACC氧化酶(ACO)的活性;对多聚半乳糖醛酸酶(PG)和α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-AF)活性均表现一定的抑制作用。

【Abstract】 Peach cultivar ’yuhuasanhao’ was used to investigate the effect of 1-MCP on ethylene biosysthesis and cell wall hydrolases in this paper. The results showed that 1-MCP treatment made ethylene production decrease and that inhibited ACC oxidase activity in the stage of peach fast-softening. It also did something to inhibit polygalacturonase (PG) and α-L-Arabinofuranosidase (α-AF) activity.

【关键词】 桃； 1-甲基环丙烯(1-MCP)； ACC氧化酶(ACO)； 多聚半乳糖醛酸酶(PG)； α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-AF)；
【Key words】 peach； 1-MCP； ACC oxidase； Polygalacturonase (PG)； α-L-Arabinofuranosidase (α-AF)；
【基金】 国家自然科学基金项目(30570134);江苏省自然科学基金项目(BK2004053)
  • 【文献出处】 食品研究与开发 ,Food Research and Development , 编辑部邮箱 ,2006年11期
  • 【分类号】TS255.1
  • 【被引频次】16
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