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苜蓿在食品中的应用

APPLICATION OF ALFALFA IN FOOD

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【Author】 WANG Yan-ping1,ZHU Mei-yun1,WANG Cheng-zhang2,ZHAO Xiao-fang1 (1.College of Food Science and Technology, Henan Agriculture University,Zhengzhou 450002,Henan,China;2.College of Animal Husbandry and Veterinary Science, Henan Agriculture University,Zhengzhou,Henan,China)

【机构】河南农业大学食品科学技术学院；河南农业大学牧医工程学院；河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002；河南郑州450002；

【摘要】阐述了苜蓿的营养成分、价值功能及其在食品中的应用的可能性,分析了发展苜蓿食品存在的问题,并提出了解决方案,最后展望了苜蓿食品发展的前景。更多还原

【Abstract】 This paper introduced the nutritional ingredients of alfalfa,its function and the feasibility applied in food,analyzed the problems applied in food and put forward resolvents. Alfalfa foods will have large markets.更多还原

【关键词】苜蓿；营养成分；食品；
【Key words】 alfalfa； nutrition ingredient； food；

【文献出处】食品研究与开发 ,Food Research and Development , 编辑部邮箱 ,2006年03期

【分类号】TS205
【被引频次】9
【下载频次】338

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