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纳米技术在食品科学中的最新研究

Recent Study of Nanotechnology in Food Science

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【作者】 关荣发； 钱博； 叶兴乾； 郝云彬；

【Author】 GUAN Rong-fa, QIAN Bo,YE Xing-qian,HAO Yun-bin (Department of Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China)

【机构】 浙江大学食品科学与营养系； 浙江大学食品科学与营养系 浙江杭州310029； 浙江杭州310029；

【摘要】 文章介绍了纳米技术的概念、特性,并对其在食品科学中的最新研究与应用进行了综述。

【Abstract】 The paper reviews the concept, characteristics of food nanotechnology. At the same time, it summarizes its recent research and application on food nutrients.

【关键词】 纳米技术； 食品科学；
【Key words】 nanotechnology； food science；
  • 【分类号】TS20
  • 【被引频次】35
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