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姜油树脂乳化体系的选择
【摘要】 以超临界CO2获得的姜油树脂为原料,选用常用乳化剂,司盘60(span60)、吐温80(tween80)、蔗糖脂肪酸酯(SE-15)、单甘酯探索姜油树脂的乳化条件。通过正交实验分析,以乳状液的沉淀生成率为指标,确定了姜油树脂5%,HLB值11.0,乳化剂用量3%的最佳配比。
【关键词】 姜油树脂；
亲水亲油平衡值(HLB值)；
乳化体系；
【基金】 国家高新技术发展计划专项(2001AA248021)
- 【文献出处】 食品工业科技 ,Science and Technology of Food Industry , 编辑部邮箱 ,2006年10期
- 【分类号】TS264.3
- 【被引频次】10
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