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山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制作用

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【机构】南昌大学食品科学教育部重点实验室；九江市食品药品监督管理局江西南昌330047；江西南昌330047；江西九江332000；

【摘要】研究了山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,并比较了不同处理方法得到的山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,研究了多糖浓度对α-淀粉酶活力抑制效果的影响。实验结果表明,山药多糖YP、MYP及YPc对α-淀粉酶活力均具有一定的抑制作用。更多还原

【Abstract】 The inhibition of yam polysaccharide activity on α-amylase was studied. The results show that yam polysaccharide(YP, MYP, YPc) inhibits α-amylase activity to a certain extent.更多还原

【关键词】山药多糖； α-淀粉酶活力；抑制；
【Key words】 yam polysaccharide； α-amylase activity； inhibit；

【文献出处】食品工业科技 ,Science and Technology of Food Industry , 编辑部邮箱 ,2006年09期

【分类号】TS201.25
【被引频次】54
【下载频次】1826

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