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浓缩鲜荔枝果汁乳酸菌饮料的研制
【摘要】 介绍了用鲜牛奶为原料经乳酸菌发酵后,加入浓缩鲜荔枝果汁配制而成的荔枝乳酸饮料的研制工艺。它具有较高营养价值和特殊的典型性风味,比牛奶更易为人体吸收,并具有良好的保健作用,很受消费者青睐。
【基金】 国家星火计划项目(2004EA780043);湛江市科技招标项目湛财企2003104号;湛江师范学院自然基金资助项目(2004.L0120)。
- 【文献出处】 食品工业科技 ,Science and Technology of Food Industry , 编辑部邮箱 ,2006年01期
- 【分类号】TS275
- 【被引频次】14
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