节点文献
发酵猪血优良菌株A32的筛选
【摘要】 为了筛选到发酵猪血的优良菌株,笔者利用平板划线法,从农村个体屠宰场土壤中分离获得了菌株A32,该菌株在以猪血为惟一氮源的培养基上生长旺盛且蛋白酶活力强,利用A32菌株发酵猪血粉,使猪血粉的蛋白质含量下降了28.7%,氨基酸态氮含量上升了4.20倍,可溶蛋白含量上升了60%,说明A32菌株是一株发酵猪血的优良菌株。
【基金】 国家自然科学基金资助项目(30270976);校创新团队基金资助项目(04TD01。
- 【文献出处】 食品工业科技 ,Science and Technology of Food Industry , 编辑部邮箱 ,2006年01期
- 【分类号】TS251.1
- 【被引频次】2
- 【下载频次】111