| 
  中国学术期刊网络出版总库
  关闭
大豆降胆固醇活性肽的初步分离纯化  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【英文篇名】 Preliminary purification of hypocholesterolemic peptides from soy protein
【下载频次】 ★★★★★
【作者】 张晓梅; 钟芳; 麻建国;
【英文作者】 ZHANG Xiao-mei ZHONG Fang MA Jian-guo(School of Food Science and Technology; Southern Yangtze University; Wuxi; Jiangsu 214036; China);
【作者单位】 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡;
【文献出处】 食品与机械 , Food & Machinery, 编辑部邮箱 2006年 02期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 大豆蛋白; 活性肽; 降胆固醇活性;
【英文关键词】 Soy protein isolate; Active peptide; Hypocholesterolemic activity;
【摘要】 研究了大豆降胆固醇活性肽的初步分离纯化,用Alcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白得到的酶水解物经过大孔吸附树脂脱盐,并用不同浓度的乙醇以疏水性大小洗脱,得出浓度为75%的乙醇洗脱物具有最高的降胆固醇活性,将此洗脱物再经过SephadexG15凝胶过滤色谱进行分子量分级,得到了部分纯化的大豆降胆固醇肽,其最高降胆固醇活性肽是分子量大多在1000以下的小肽,抑制率为81.26%。
【英文摘要】 This study was aimed to purify hypocholesterolemic peptides from soy protein isolate. Hydrolysate of soy protein isolate which was hydrolyzed by Alcalase was desalted through macroporous adsorption resin, then eluted by ethanol with different concentration according to its hydrophobic property. Then the most hypocholesterolemic activity fraction which was eluted by ethanol with 75% concentration was fractionated with Sephadex G-15 gel filtration and the most active peptides in which MW is below 1 000, with ...
【更新日期】 2006-06-26
【分类号】 TS201.2
【正文快照】 对于大豆中的生理活性成分,研究初期,人们把焦点集中在大豆中的一些微量组分,例如异黄酮、皂甙和卵磷脂。近年来,一些学者的研究证实,大豆蛋白经有限水解后产生的某些疏水性肽段具有抗氧化[1]、抑制血管紧张素转化酶[2]、降低胆固醇水平[3]以及促进吞噬细胞溶解作用[4,5]的功能

xxx
【读者推荐文章】中国期刊全文数据库 中国博士学位论文全文数据库 中国优秀硕士学位论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　 轻工业、手工业
　　 食品工业
　　　 一般性问题
　　　　 基础科学
　　　　　 食品化学
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证（京）字008号