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猕猴桃果籽营养饼干的研制
Study on Craft of Kiwi Fruit Seeds Nutrition Biscuit
【摘要】 以猕猴桃果籽粉、小麦粉、白砂糖、植物起酥油及磷脂为原料,研究了猕猴桃果籽营养饼干的最佳生产工艺和操作条件。结果表明:猕猴桃果籽粉20g、小麦粉200g、白砂糖60g、植物起酥油64g、磷脂12g,所得制品风味优良,色泽独特且营养丰富。
【Abstract】 The optimal conditions in producing the nutritional kiwi fruit crackers with kiwi fruit powder, wheat powder, sugar, shortening and phospholipids was studied in this paper. And the best formula was: kiwi fruit powder 20 g, wheat powder 200 g, sugar 60 g, shortening 64 g and phospholipids 12 g.
【基金】 国家重点技术改造项目计划(No.国经贸投资[2002]548)
- 【文献出处】 食品与发酵工业 ,Food and Fermentation Industries , 编辑部邮箱 ,2006年03期
- 【分类号】TS213.22
- 【被引频次】7
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