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猕猴桃果籽营养饼干的研制

Study on Craft of Kiwi Fruit Seeds Nutrition Biscuit

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【作者】 尹红李伟周长春徐湘军

【Author】 Yin Hong1 Li Wei2 Zhou Changchun 2 Xu xiangjun2 1(Food Science Institute of Jishou University,Jishou 416000, China) 2(Hunan Laodie Agricultural Technology Co.,Ltd,Jishou 416000, China)

【机构】 吉首大学食品科学研究所湖南老爹农业科技开发股份有限公司湖南老爹农业科技开发股份有限公司 吉首416000学士高级实验师吉首416000

【摘要】 以猕猴桃果籽粉、小麦粉、白砂糖、植物起酥油及磷脂为原料,研究了猕猴桃果籽营养饼干的最佳生产工艺和操作条件。结果表明:猕猴桃果籽粉20g、小麦粉200g、白砂糖60g、植物起酥油64g、磷脂12g,所得制品风味优良,色泽独特且营养丰富。

【Abstract】 The optimal conditions in producing the nutritional kiwi fruit crackers with kiwi fruit powder, wheat powder, sugar, shortening and phospholipids was studied in this paper. And the best formula was: kiwi fruit powder 20 g, wheat powder 200 g, sugar 60 g, shortening 64 g and phospholipids 12 g.

【关键词】 猕猴桃果籽营养饼干
【Key words】 kiwi fruit seedsnutritional crackers
【基金】 国家重点技术改造项目计划(No.国经贸投资[2002]548)
  • 【文献出处】 食品与发酵工业 ,Food and Fermentation Industries , 编辑部邮箱 ,2006年03期
  • 【分类号】TS213.22
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】438
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