三华李酒生产工艺研究-中国学术期刊网络出版总库

中国学术期刊网络出版总库

关闭

三华李酒生产工艺研究

推荐 CAJ下载

PDF下载

【英文篇名】	Study on Prunus salicina Lindl.cv.sanhua Wine Fermentation
【下载频次】	★★★★★
【作者】	吴继军; 陈卫东; 张友胜; 刘学铭; 徐玉娟; 李升锋; 陈智毅;
【英文作者】	WU Ji-jun; CHEN Wei-dong; ZHANG You-sheng; LIU Xue-ming; XU Yu-juan; LI Sheng-feng; CHEN Zhi-yi(The Sericulture & Farm Produce Processing Research Institute of Guang Dong Academy of Agricultural Sciences and Guangdong Open Acess Laboratory of Agricultural Product Processing; Guangzhou; 510610; China);
【作者单位】	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室广州;
【文献出处】	酿酒 , Liquor Making, 编辑部邮箱 2006年 02期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	三华李; 果酒; 发酵;
【英文关键词】	Prunus salicina Lindl.cv.sanhua; Wine; Fermentation;
【摘要】	研究了菌种、三华李原汁含量、不同缓冲剂、不同碳源等因素对三华李原汁发酵果酒的影响,并对三华李酒的澄清工艺进行了研究,最终得到澄清透明三华李味浓郁的三华李酒。
【英文摘要】	The influence of yeast,prunus juice percentage,buffer reagent,carbohydrate,on prunus salicina Lindl.cv.sanhua wine fermentation was studied.The way to clear salicina Lindl.cv.sanhua wine was studied.A method to make prunus salicina Lindl.cv.sanhua wine was developed finally.
【基金】	广东省科技攻关项目[2003B21301]资助
【更新日期】	2006-05-17
【分类号】	TS261.4
【正文快照】	三华李为蔷薇科李属植物,因最早栽种于广东韶关翁源三华乡而得名,是一种适宜于热区栽培的优质果树。单果重20~40g,果身披白粉,并有星星绿点,果肉紫红色,玲珑剔透,肉质爽脆,味甜多汁,微酸无涩味,肉厚核小,风味品质极佳,果实耐贮运,为李之上品,三华李除鲜食外,还可加工成话李干和

xxx

【相似文献】

中国期刊全文数据库

中国优秀硕士学位论文全文数据库

中国博士学位论文全文数据库

中国重要会议论文全文数据库

中国重要报纸全文数据库

中国学术期刊网络出版总库

点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。

【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　

轻工业、手工业
　　

食品工业
　　　

酿造工业
　　　　

酿酒工业
　　　　　

酿酒工艺


	CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）京ICP证040431号互联网出版许可证新出网证（京）字008号

相似文献

文献分类导航