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乙醇对酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae应激性的研究进展

Research Progress in S.cerevisiae Irritability to Ethanol

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【Author】 CAO Wen-tao1,HUANG Qiang1,XIANG Yang2 and XIONG Ying2(1.Chemical Engineering College of Guizhou University,Guiyang,Guizhou 550003;2.Bioengineering Department of Sichuan Agricultural University,Ya’an,Sichuan 625014,China)

【机构】贵州大学化工学院；四川农业大学生物工程系；四川农业大学生物工程系贵州贵阳550003；贵州贵阳550003；四川雅安625014；

【摘要】在酿酒发酵工业中,虽然酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae具有较高的乙醇耐受能力和乙醇产率,但也有一个乙醇的耐受能力极限。乙醇应激对酿酒酵母所产生的影响,包括乙醇应激对细胞质膜、HSP热激蛋白、抗氧化酶、海藻糖的影响以及高温高压等因素如何影响酿酒酵母的乙醇耐受力;以及当前研究中存在的问题。更多还原

【Abstract】 Though S.cerevisiae has strong ethanol tolerance and high ethanol yield,such tolerance is limited.The effects of ethanol stress on S.cerevisiae were introduced in this paper including the effects of ethanol stress on cellular cytoplastic membrane,HSP,anti-oxidase and trehalose,and the effects of high temperature and high pressure on S.cerevisiae.Besides,the existed problems at present were analyzed in this paper.更多还原

【关键词】酿酒酵母；乙醇；应激性；耐受性；
【Key words】 Saccharomyces cerevisiae； ethanol； irritability； tolerance；

【文献出处】酿酒科技 ,Liquor-Making Science & Technology , 编辑部邮箱 ,2006年08期

【分类号】TS261.11
【被引频次】7
【下载频次】293

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