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玉米黑粉菌的加工利用分析

Analysis of Processing and Utilizing of Corn Smut Fungus

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【作者】 石太渊孙大为张锐张华姜福林

【Author】 Shi Taiyuan,Sun Dawei,Zhang Rui,Zhang Hua,Jiang Fulin (Food and processing research institute,Liaoning academy of agricultural sciences,Shengyang 110161,China)

【机构】 辽宁省农业科学院食品与加工研究所辽宁省农业科学院食品与加工研究所 沈阳110161沈阳110161

【摘要】 玉米黑粉菌含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质(尤其是K,Fe,Se含量较高)、维生素、真菌多糖以及人体必需氨基酸。因此,玉米黑粉菌是一种营养丰富的食用菌,是开发保健食品的优质天然原料,具有广阔的开发和应用前景。

【Abstract】 Corn smut fungus is rich in protein,dietary fibre,minerals(especially potassium,iron,selenium content higher),vitamins,fungus polysaccharide and reasonably necessary to the formation of amino acid. Therefore,corn smut fungus as a kind of rich nutrition edible fungus is the development of health food quality natural raw materials,it has broad prospects for development and application.

【关键词】 玉米黑粉菌利用
【Key words】 cornsmut fungusapplication
  • 【文献出处】 农产品加工(学刊) ,Academic Periodical of Farm Products Processing , 编辑部邮箱 ,2006年09期
  • 【分类号】TS201.4
  • 【被引频次】13
  • 【下载频次】383
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