小麦粉的铁和叶酸营养强化——墨西哥专题研讨会意见

【摘要】 国家健康管理机构和面粉加工企业,在规划面粉的铁强化方面,同时产生两个关键性的问题:是否安全?是否有效?面粉的铁强化在美洲一些国家普及应用虽然已有60多年,但这两个问题仍然存在。然而,维生素在面粉强化上的安全性和有效性,则是不相同的问题。为了研讨这项长期未予解决的问题,美国疾病防治中心(CDC)和墨西哥国家公共卫生研究院,在墨西哥柯尔纳瓦卡(Cuernavaca)营养研究所,举办了小麦粉营养强化专题研讨会,面粉营养强化业务的专家和资助商参加了会议。参会代表来自制粉、烘焙、预混和铁强化剂行业,参会代表还有来自联合国儿童基金会(UNICEF)、世界卫生组织(WHO)、泛美卫生组织(PAHO)、微量营更多还原