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膨化食品中铅含量的测定——明晰膨化食品中的含铅量与生产条件的关系

Determination of Residual Lead in the Dilative Foods-Elucidation of the Relationship Between Lead Contamination and Manufacturing Conditions

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【作者】 冯启利刘大群林芝良

【Author】 Feng qi-li liu da-qun lin zhi-lian The key Laboratory of Food Science of MOE, Nanchang University

【机构】 南昌大学食品科学教育部重点实验室南昌大学食品科学教育部重点实验室 330047330047

【摘要】 铅对人体危害极大,针对当前不少儿童体内铅含量有升高的趋势,本文拟从食品的角度查找源头,采用测定食品中含铅量的国家标准方法——苯肼硫碳酰偶氮苯比色法对儿童特别喜爱的、并在当前市场上热销的11种膨化食品进行了铅含量的测定,其结果表明,大企业的品牌产品含铅量大部分符合国家标准,但也有相当比例的品牌产品超标,而无品牌、特别是小作坊土法生产的产品含铅量超标严重。

【关键词】 膨化食品测定
【Key words】 Dilative FoodsLeadDetermination
  • 【文献出处】 江西食品工业 ,Jiangxi Food Industry , 编辑部邮箱 ,2006年02期
  • 【分类号】TS207.3
  • 【被引频次】15
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