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膨化食品中铅含量的测定——明晰膨化食品中的含铅量与生产条件的关系
Determination of Residual Lead in the Dilative Foods-Elucidation of the Relationship Between Lead Contamination and Manufacturing Conditions
【摘要】 铅对人体危害极大,针对当前不少儿童体内铅含量有升高的趋势,本文拟从食品的角度查找源头,采用测定食品中含铅量的国家标准方法——苯肼硫碳酰偶氮苯比色法对儿童特别喜爱的、并在当前市场上热销的11种膨化食品进行了铅含量的测定,其结果表明,大企业的品牌产品含铅量大部分符合国家标准,但也有相当比例的品牌产品超标,而无品牌、特别是小作坊土法生产的产品含铅量超标严重。
- 【文献出处】 江西食品工业 ,Jiangxi Food Industry , 编辑部邮箱 ,2006年02期
- 【分类号】TS207.3
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