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残次山楂制取果胶  
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【作者】 贾生平;
【作者单位】 山西农业大学运城农学院;
【文献出处】 中国农村科技 , China Rural Science & Technology, 编辑部邮箱 2006年 02期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【更新日期】 2006-04-07
【分类号】 TS255
【正文快照】 果胶普遍存在于水果和蔬菜中,以苹果、柑桔、番茄等含量较为丰富。山楂的果胶含量居群果之首(6.4%),为苹果的5~8倍,番茄的3~4倍。果胶是食品工业的一种重要添加剂,除用做果酱、果冻等的增调剂外,还是冰淇淋等的优良稳定剂,并广泛用于制药、纺织工业上。低甲氧基果胶除具有一?

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