如何从生产环节提高茶饮料质量

【摘要】 <正>目前茶饮料存在的主要问题茶多酚、咖啡因是茶饮料的特征性指标。按茶饮料标准的规定,各种类型的茶饮料其茶多酚、咖啡因的含量必须达到一定的水平,否则就不能称为茶饮料。目前我国茶饮料产品质量安全存在的主要问题是特征性指标不符合标准要求、滥用添加剂、微生物指标不合格等。茶饮料生产中容易出现质量安全问题的环节是:设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管理控制不到位,是造成化学和生物污染,而使产品的卫生指标不合格;原料质量及配料控制等环节易造成茶多酚、咖啡因含量更多还原