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猪肉中部分矿物质元素与肉质性状的相关研究
【摘要】 用原子吸收法测定了3个亲本品种即梅山猪、长白猪和大白猪及4个杂交组合即梅山猪×大白猪、大白猪×梅山猪、长白猪×大白猪和大白猪×长白猪等杂种猪的背最长肌K、Na、Ca、Mg、Cu和Zn的元素含量,并与肉质进行相关分析。结果表明各元素含量具有品种差异,K、Mg含量差异显著(P<0.05),Na、Cu、Ca和Zn则无明显差异(P>0.05)。梅山猪K和Mg含量都低于两外来品种。在与肉质关系上,各元素有降低肉质的作用趋势。
【基金】 湖北省科技攻关项目(2005AA206B01)
- 【文献出处】 湖北畜牧兽医 ,Hubei Journal of Animal and Veterinary Sciences , 编辑部邮箱 ,2006年06期
- 【分类号】TS251.1
- 【被引频次】12
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