史氏鲟及几种鱼类肌肉营养成分分析

【摘要】 对史氏鲟、鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼进行了肌肉营养成分的分析。几种鱼肌肉中水分含量分别为72．4%、74．75%、68．74%、76%3%；粗脂肪含量依次为5．60%、2．64%、2．62%、5．98%；蛋白质含量分别为21．39%、16．28%、12．55%、16．91%；灰分含量分别为0．60%、1．64%、1．56%、1．18%,结果显示,史氏鲟的蛋白质含量明显高于其它几种鱼类,可以做为一种优质淡水养殖品种进行推广。更多还原