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不同预处理方式对芹菜中黄酮类物质的影响研究

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【作者】 甘春芳； 任丽； 熊敏；

【机构】 贵阳医学院公共卫生学院营养与食品卫生教研室； 贵阳医学院公共卫生学院预防医学教研室； 贵阳医学院公共卫生学院妇幼卫生教研室 550004； 550004；

【摘要】 <正>黄酮类物质是植物化学物的一种,是一种存在于蔬菜、水果、花和谷物中的天然色素,具有抗氧化、延缓衰老、防癌抗癌、抗炎症反应以及增强机体免疫力等生物活性。芹菜(Apium graveolens L.)是伞形花科一年生或二年生草本植物,在我国有广泛种植及悠久的食用历史。近年来对芹菜

【关键词】 芹菜叶； 黄酮类物质； 伞形花科； 二年生草本植物； 食用历史； 最佳条件； 青芹； 西芹； 植物化学物； 黄酮含量；
  • 【文献出处】 贵州医药 ,Guizhou Medical Journal , 编辑部邮箱 ,2006年05期
  • 【分类号】S636.3
  • 【被引频次】5
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