节点文献

黄原胶的流变特性及其在食品工业中的应用

Rheological Property of Xanthan gum and Its Application in Food Industry

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具,请取消加速工具后下载。

【作者】 赖富饶吴晖牛晨艳黄巍峰

【Author】 Lai Fu-rao,Wu Hui,Niu Chen-yan,Huang Wei-feng (College of Food Science and Light Industry,SCUT,Guangzhou 510640,China)

【机构】 华南理工大学轻工与食品学院华南理工大学轻工与食品学院 广东广州510640广东广州510640

【摘要】 黄原胶是一种广泛应用与食品、化工等领域的微生物多糖,本论文主要论述了黄原胶的分子结构、流变性质及其在食品工业中的应用。

【Abstract】 Xanthan gum is one of microbial polysaccharides which were widely used in food Industry and chemical industry. This article introduces the molecular structure,rheological property,and the application of Xanthan gum in food industry.

【关键词】 黄原胶流变性质应用
【Key words】 Xanthan gumRheological propertyApplication
  • 【文献出处】 现代食品科技 ,Modern Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2006年04期
  • 【分类号】TS201.7
  • 【被引频次】46
  • 【下载频次】1294
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络