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高压脉冲电场与食品加工

High voltage pulse electric field and food processing

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【Author】 Liu Xuejun~(1,2),Yin Yongguang~(1*),Fan Songmei~2,Zhu Chang~2(1.Academy of Bio-technology and Agriculture,Jinlin University chang chun 130022;2.Academy of Food Science and Technology,Jilin Agriculture University,Changchun130118)

【机构】吉林大学生物与农业工程学院；吉林农业大学食品工程学院；吉林农业大学食品工程学院长春130022；长春130118；长春130022；

【摘要】结合国内外研究状况,介绍了高压脉冲电场的脉冲发生器研究现状、主要机理学说、以及在食品工业上的可行性应用及展望。更多还原

【Abstract】 Unifies the domestic and foreign present situations,the pulse generating device of high-voltage pulsed electric field(HPEF),main theories of acting mechanism of HPEF and the possible scope and prospects of its application are introduced in the paper.更多还原

【关键词】高压脉冲电场；灭菌；频率；电场强度；
【Key words】 high-voltage pulsed electric field； sterilization； frequency； electric field intension；

【基金】吉林省科技厅资助项目(990216)

【文献出处】中国林副特产 ,Forest By-Product and Speciality in China , 编辑部邮箱 ,2006年05期

【分类号】TS205
【被引频次】15
【下载频次】435

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