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振动式乌龙茶做青新技术及其效益研究

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【作者】 金心怡； 郝志龙； 陈济斌； 孙云； 吉克温；

【机构】 福建农林大学园艺学院； 福建农林大学园艺学院 350002； 350002；

【摘要】 <正>近年来,清香型乌龙茶以其干茶色泽翠绿油润,汤色蜜绿明亮,香气高锐幽长,滋味醇厚甘爽以及特有的“韵味”倍受消费者的青睐,这主要归功于空调做青技术应用所带来的工艺变革。乌龙茶空调做青技术具有轻摇青、薄摊晾、长晾青、轻发酵的特点,该技术的应用显著提高了清香型乌龙茶

【关键词】 做青； 摇青； 清香型； 汤色； 滋味醇厚； 摊晾； 振动式； 砂绿； 茶品质； 气高；
  • 【分类号】TS272
  • 【被引频次】14
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