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竹荪咖啡冰淇淋加工工艺

Processing Technology of Dictyophora Coffee Ice-cream

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【Author】 LIU Yue-ying,ZHANG Xiang-mei,LI Hui-li(College of Biological Science and Engineering, Hebei University of Economics and Business, SHijiazhuang 050061, China)

【机构】河北经贸大学生物科学与工程学院；河北经贸大学生物科学与工程学院石家庄050061；石家庄050061；

【关键词】加工工艺；乳化稳定剂；香兰素；膨胀率；组织捣碎机；胶体磨；烫漂；人造奶油；高压均质机；产品稳定性；

【文献出处】保鲜与加工 ,Storage & Process , 编辑部邮箱 ,2006年03期

【分类号】TS277
【被引频次】4
【下载频次】213

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