植物源营养素糖萜素的研究进展

【摘要】 随着人们生活水平的提高,人们不仅要求肉品营养丰富,而且要有较好的口味和感观性状。然而,为提高生产性能而进行的遗传选育及常规管理产生的应激,降低了肉品质量,肉品含有较高的不饱和脂肪酸,极易发生脂肪氧化,加速肉品失色,增加滴水损失,形成异味物质。因此,改善畜禽肉品品质便成为动物营养研究的又一热点[1]。对糖萜素改善动物生长性状、提高动物免疫机能、改善肉品品质及其清除自由基和抗氧化作用进行了综述。更多还原