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香椿褐变的机理与微波灭酶技术

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【作者】 刘素贞； 柴冬梅；

【机构】 河南农业职业学院； 河南农业职业学院 河南郑州451450； 河南郑州451450；

【摘要】 介绍了春椿褐变机理及微波灭酶技术。

【关键词】 香椿； 褐变； 微波灭酶；
  • 【文献出处】 安徽农业科学 ,Journal of Anhui Agricultural Sciences , 编辑部邮箱 ,2006年17期
  • 【分类号】S644.4
  • 【被引频次】12
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