酸消化砷铈接触法测定酱油中碘

【摘要】 <正> 按照国务院颁布的《食品加碘消除碘缺乏危害管理条例》规定,酱油应用加碘盐配制,酱油中碘含量应为5～10 mg/L,但国标方法尚无碘的测定方法。笔者根据尿碘的砷铈接触测定法,在酱油中加入适量碘剂,并进行适当消化处理,然后测定其碘含量。 1 材料与方法 1.1 原理 各种价态的碘在As³⁺存在条件下,均还原成为负一价碘离子的形体,并催化反应2 Ce⁴⁺+As³⁺=2Ce³⁺+As⁵⁺,使Ce⁴⁺（Cerium铈）褪色而引起光电流增大,其碘浓度与光电流随时间的变化率（一阶导数）呈线性关系。更多还原