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影响卤肉卫生质量的原因分析
【摘要】 <正> 卤肉是指以鲜(冻)肉、禽类加入辅助材料,经加工蒸、煮而成的肉制品,它以鲜美的口感和宜人的香味吸引广大消费者。因此卤肉卫生质量的好坏,直接关系到消费者的切身利益和食用安全。为加强卤肉的卫生管理,加大卤肉制售业的卫生监督管理力度。本文报告了我站1999年对本辖区卤肉加工及经营户销售的卤肉制品的监测结果,并就影响卤肉卫生质量的原因
- 【文献出处】 职业与健康 ,Occupation and Health , 编辑部邮箱 ,2002年01期
- 【分类号】R155.1
- 【被引频次】1
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