河北省54种冷饮制品的柠檬酸测定

【摘要】 为了调查我省添加剂柠檬酸在饮料中的含量 ,自 1998年以来我们对邢台、石家庄、沧州、保定等地采集了 5 4种不同类别的饮料进行了柠檬酸的测定。同时对柠檬酸溶液在容器中的不同浓度层的饮料进行了柠檬酸回收测定 ,并对不同浓度的含柠檬酸的饮料进行了口感实验。1　材料与方法1.1　材料1.1.1　各类饮品及棒冰　各类样品均采集于石家庄、保定、邢台等地冷饮店及小摊零售点 ,由各地冷饮厂及乡镇作坊式冷饮制品厂生产。包装分别为 1.2 5Ｌ、5 0 0ｍｌ、2 2 0ｍｌ、12 5ｍｌ、10 0ｍｌ瓶装及袋装以及各种色彩鲜艳棒状及玩具样各种色泽的冷食。按含量成分不同分为五类 ,既果露类、果汁类、奶汁类、茶更多还原