茶籽毛油中极性抗氧化物质的研究-中国学术期刊网络出版总库

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茶籽毛油中极性抗氧化物质的研究

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【英文篇名】	Study on Polar Antioxidative Compounds in Tea(Camellia sinensis)Seed Oil
【下载频次】	★★★★★
【作者】	刘雳; 赵正惠;
【英文作者】	Liu Li 1 Zhao Zhenghui 2 (Shanghai Research Center of Biotechnology; Chinese Academy of Sciences 1; Shanghai 200233) (Zhejiang University 2; Hangzhou 200009);
【作者单位】	中国科学院上海生物工程研究中心; 浙江大学茶学系上海;
【文献出处】	中国粮油学报 , Chinese Cereals and Oils Association, 编辑部邮箱 2002年 03期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	茶籽油; 极性酚类物质; 氧化稳定性;
【英文关键词】	tea seed oil; oxidative stability; polar phenol compounds;
【摘要】	茶树 (Camelliasinensis)种子经热榨制取的茶籽毛油经长期储藏仍不会氧化变质 ,在加速氧化试验中显示良好的氧化稳定性。以低级醇萃取得到的毛油极性萃取物 ,通过化学定性试剂显色及TLC层析分离证实其中含有酚类物质 ,但不含黄酮类物质。极性酚类物质的减少导致茶籽油氧化稳定性相应降低。而在RBD茶籽油中依不同浓度的添加极性萃取物 ,发现与氧化稳定性具有量效关系。极性酚类物质添加浓度 (X ,mgGA/kg)与加速氧化条件 (6 0℃ )下油样增重率达到 0 .5 %的天数 (Y0 .5% 具有如下线性关系 :Y0 .5% =0 .1419X +10 .6 4 ,(r =0 .9916 )。在添加量为 110mg/kg油时 ,使RBD茶籽油氧化稳定性基本恢复到毛油水平。证明极性抗氧化物质是茶籽毛油中主要的抗氧化因素。
【英文摘要】	A study on polar Antioxidative compounds in crude tea(Camellia sinensis)seed oil obtained by hot pressing was carried out.Crude tea seed oil is storable and its resistance to oxidation is as high as sesame seed oil.Phenols in polar extract from tea seed oil were detected with phenolic specific reaction agents and TLC method,but no flavonoid was found.The oxidative stability of crude tea seed oil was decreased while the polar phenols extracted by methanol.The linear relationship between the concentration (X,...
【分类号】	TS221
【正文快照】	0　前　言国内外利用茶树 (Ｃａｍｅｌｌｉａｓｉｎｅｎｓｉｓ)种籽制取食用油由来以久 ,70年代以来 ,各产茶国均有报道〔1- 3〕。以往的研究者注意到茶籽油耐储藏 ,毛油在室温下储藏 1～ 2年不会明显变质 ,其氧化稳定性与芝麻油相当〔4〕,而所含不饱和脂肪酸近 80 %,显示其中?

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