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蕹菜天然食用色素的提取及其理化性质的研究

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【作者】 李维一； 罗中杰； 罗通； 高峻岭；

【机构】 宜宾学院化学系； 宜宾学院化学系 四川宜宾644007； 四川宜宾644007； 四川宜宾644007；

【摘要】 本文作者以蕹菜为原料提取天然的食用色素 ,并对其理化性质进行了测试研究 ,研究表明 :该色素在一定条件下具有较高的稳定性 ,在食品工业中有很好的开发应用前景

【关键词】 蕹菜； 天然食用色素； 提取； 理化性质；
  • 【文献出处】 宜宾学院学报 ,Journal of Yibin Teachers College , 编辑部邮箱 ,2002年03期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】93
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