番茄红素抗氧化功效与预防疾病的研究

【摘要】 在近几年的一些研究发现,番茄除了富含维生素C外,还富含类胡萝卜素。其中的类胡萝卜素主要包括有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素、番茄红素、番茄黄素、六氢番茄红素、八氢番茄红素,还有几种微量类胡萝卜素。其中的番茄红素是脂溶性类胡萝卜素家族中的成员之一。番茄红素主要存在于睾丸前列腺、肾上腺、肝脏中。1抗氧化作用Satoh(1998)证明诱癌剂通过产生自由基发挥致癌作用,促癌剂也通过自由基引起脂质过氧化。脂质过氧化DNA的氧化损伤不仅使细胞膜表面发生改变而影响细胞正常生长与生物学功能,还因结构破坏后DNA指导翻译出异常蛋白质而加速细胞恶变。这种物质与人体老化、癌症发生、自身免更多还原