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脂质营养素的保健及其加工方法的发展

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【作者】 狄济乐；

【机构】 江南大学食品学院 江苏无锡214036；

【摘要】 论述了脂质中的生物活性成分对健康的影响,并提出了脂质营养素的加工方法和发展方向。

【关键词】 脂质； 营养； 食品； 保健；
  • 【文献出处】 西部粮油科技 ,China Western Cereals & Oils Technology , 编辑部邮箱 ,2002年06期
  • 【分类号】TS201.22
  • 【被引频次】8
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