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西安市豆浆店卫生状况调查

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【作者】 顾聪； 李雨；

【机构】 西安市卫生防疫站； 西安市卫生防疫站 陕西西安710054； 陕西西安710054；

【摘要】 通过对西安市街道豆浆店的监督检查和抽样化验 ,发现存在诸多卫生问题 ,其中豆浆脲酶试验的阳性率达 4 0 % ,存在引发食物中毒的隐患。主要原因是豆浆的加热温度和加热时间均不充分。建议把好加热温度和加热时间两个关键控制点 ,确保豆浆卫生可口

【关键词】 豆浆； 卫生指标； 现场监督；
  • 【文献出处】 中国卫生监督杂志 ,Chinese Journal of Health Inspection , 编辑部邮箱 ,2002年03期
  • 【分类号】R155.5
  • 【下载频次】25
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