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系列哈士蟆保健食品罐头的研制

Study on Three Kinds of Tinned Rana Chensinensis Functional Food

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【作者】 姜文侠； 张刚；

【Author】 JIANG Wen-xia ZHANG Gang (Tianjin Research Institute of Industry Microbiology, 300221)

【机构】 天津市工业微生物研究所； 天津市工业微生物研究所 300221； 300221；

【摘要】 介绍了哈士蟆的保健功能和清蒸、红烧、咖喱等系列哈士蟆保健食品罐头的生产工艺。

【Abstract】 Introduce the functions of Rana chensinensis and the process of three kinds of tinned Rana chensinensis functional food.

【关键词】 哈士蟆； 罐头； 功能食品；
【Key words】 Rana chensinensis； can； functional food；
  • 【文献出处】 食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2002年10期
  • 【分类号】TS29
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】72
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