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新型食品添加剂海藻糖的生产方法及其应用

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【机构】江苏省微生物研究所；江苏省微生物研究所无锡·214063；无锡·214063；无锡·214063；

【摘要】综述了新型食品添加剂海藻糖的生产方法,海藻糖的特性及其作为甜味剂、保护剂、调味剂等在食品工业中的应用。更多还原

【Abstract】 The properties and production of trehalose, a kind of new food additive, is reviewed. It can be applied widely in food industry as sweetener, preservative, flavoring, etc.更多还原

【关键词】海藻糖；特性；生产；应用；
【Key words】 trehalose； property； production； application；

【文献出处】食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2002年02期

【分类号】TS202.3
【被引频次】14
【下载频次】903

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