鱿鱼皮胶原蛋白的测定与回收-中国学术期刊网络出版总库

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鱿鱼皮胶原蛋白的测定与回收

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【英文篇名】	Recovery of the collagen from squid skin
【下载频次】	★★★★★
【作者】	秦玉青; 刘承初; 王慥;
【英文作者】	QIN Yu qing; LIU Cheng chu; WANG Zao (College of Food Science; Shanghai Fisheries University; Shanghai 200090; China);
【作者单位】	上海水产大学食品学院; 上海水产大学食品学院上海;
【文献出处】	上海水产大学学报 , Journal of Shanghai Fisheries University, 编辑部邮箱 2002年 02期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	羟脯氨酸; 胶原蛋白; 鱿鱼皮; 测定; 回收;
【英文关键词】	hydroxyproline; collagen; squid skin; determination; recovery;
【摘要】	为回收鱿鱼皮中胶原蛋白等有益成分 ,首先对胶原蛋白的定量方法进行了考察 ,确立了适宜于鱿鱼皮中胶原蛋白含量测定 (以羟脯氨酸计 )的方法。结果表明 ,在测定鱿鱼皮中胶原蛋白的含量时 ,宜先将鱿鱼皮进行脱脂处理 ,然后再直接水解测定羟脯氨酸。就水解条件而言 ,可分别采用 12 0℃水解 12h或 130℃水解 6h代替ISO 3496E方法中的 10 5℃水解 16h ,以缩短水解时间。其次 ,采用酶法促溶和热水提取的方法对鱿鱼皮中胶原蛋白进行回收利用 ,以胶原蛋白回收率为依据 ,得出胃蛋白酶 5℃酶解 72h和 10 0℃水提 6h分别为酶法提取和热水提取的最佳条件 ,将提取液调配后进行感官鉴定 ,统计结果表明 ,胃蛋白酶提取液显著优于 10 0℃水提液。对胃蛋白酶酶提温度的选择说明 ,胃蛋白酶促溶温度宜控制在 15℃以下 ,以得到较高的胶原蛋白回收率和较好的酶提液色泽
【英文摘要】	The method of determination of collagen (hydroxyproline) in squid skin was examined. Results suggest that the determination should be conducted after the raw material was defatted. The hydrolysis of the defatted sample at 120℃ for 12h or at 130℃ for 6h was equal to that at 105℃ for 16h as recommended by ISO. For the purpose of recovering collagen from squid skin, the grounded material was treated with hot water and proteases and the recovery rate of collagen was compared. The treatments with pepsin ( 5℃,pH2...
【基金】	上海市教委高校科技发展基金项目 (2 0 0 0J0 1)
【分类号】	TS254.1
【正文快照】	我国是渔业生产大国。随着我国远洋鱿钓业的迅速发展 ,鱿鱼资源异军突起 ,成为我国重要的海洋经济头足类软体动物和主要的水产加工原料。据ＦＡＯ渔业统计年鉴 ,1 998年我国鱿鱼年捕获量达 2 3.4万吨 ,约占世界总量 ( 2 60万吨 )的 9% [1 ] 。据专家们估计 ,世界大陆架及大陆架

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