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天然磷脂产品乳化剂
【摘要】 概述了天然磷脂乳化剂的来源、组成和在食品中的功效,讨论了磷脂乳化剂在食品中的应用。
【Abstract】 Abstact This paper summarized the composition and functional effect of natural phospholipid emulsfiers in food. Theapplication of phospholipid emulsifier was discussed.
- 【文献出处】 食品科学 ,Food Science , 编辑部邮箱 ,2002年08期
- 【分类号】TS202.3
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