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葡萄酒冰淇淋的研制

The processing technology of wine ice cream

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【作者】 曾名勇； 陈谏；

【Author】 Zeng Ming - yong et. al

【机构】 青岛海洋大学； 青岛海洋大学 (266003)； (266003)；

【摘要】 探讨了葡萄酒冰淇淋的生产工艺,采用正交法确定了葡萄酒冰淇淋的最佳配方。对影响葡萄酒冰淇淋品质的各种因素做了比较详尽的研究。

【Abstract】 The processing technology of wine ice-cream was discussed.The formula of wine ice-cream was determined by orthogonal method.The factors which affect the quality of wine ice-cream were studied on detail.

【关键词】 葡萄酒冰淇淋； 正交法； 加工工艺；
【Key words】 wine ice-cream orthogonal method processing technique；
  • 【分类号】TS277
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