【作者】 赖建平； 林金莺； 周勇强； 罗军； 曾翠云； 陈颖瑜；
【机构】 广州大学轻化工程系； 第一军医大学微生物教研室； 广州大学轻化工程系 510091； 510091； 广州510515； 510091；
【摘要】 文章主要介绍以猴头菇和瘦肉为主要原料 ,红枣、姜和食盐为辅料的猴头菇咸汤罐头的制作工艺 ,采用正交试验的方法确定了最佳配方更多还原
