对现行熟食制品卫生标准的几点看法

【摘要】 直接入口食品俗称熟食制品 ,是饭店经营业务中不可缺少的品种 ,因其味道鲜美、食用方便 ,越来越受到人们的青睐。为了更准确地表达直接入口食品含义 ,1996年 ,食品卫生法把它定义为直接入口食品。由于该类食品加工制作到销售食用时间较长 ,期间还要进行人工切配、装盆等 ,污染机会较多 ,为此该类食品历来作为卫生监督部门监测采样的重点。而食品卫生标准是卫生监督监测的依据 ,为了更科学地分析评价直接入口食品的卫生质量 ,更有力地加强食品卫生监督监测工作 ,本文就本区 1998、1999年对直接入口食品监测采样评价标准实施中的现状谈一些粗浅意见。1　材料与方法1.1　资料来源来自本区 1998、1999更多还原