常熟市饮食行业餐饮具卫生监测结果分析

【摘要】 餐饮具是人们进餐的必备工具 ,饮食行业的公共餐饮具常被人们循环使用 ,餐饮具不洁也是引起传染病的主要传播途径之一。为了解本市饮食行业餐饮具的清洗、消毒卫生状况 ,在2 0 0 1年中对全市 831家饮食单位的 3 81 0件餐饮具进行了监测 ,现将结果报告如下 :1　材料与方法采用分层随机方法 ,对本市所属的各类饮食行业餐饮具保洁柜或餐桌上待用的餐饮具 ,经无菌操作抽检。餐饮具监测使用南京三爱实业有限公司生产的餐具检测大肠群菌快速检测纸片 ,按照ＧＢ1 4 934 - 94进行。2　结果共监测了 831家集体和个体饮食单位的 3 81 0件餐饮具 ,其中包括碗、盆、筷、匙、碟、杯等 ,合格数为更多还原