【摘要】 <正>1 引言 远海梭子蟹（Portunus pelagicus）又名远洋梭子蟹,俗称“花蟹”,属梭子蟹科（Portunidae）、梭子蟹属（Portunus）,栖息于水深10-30m的沙质或泥沙质底上,可在河口或沿岸捕获.该种蟹属暖水蟹类,主要分布于我国的浙江、福建、台湾、广东、广西、海南各省（区）沿海及日本、菲律宾、澳大利亚、泰国、马来群岛、印度洋、东非海域[1,2];主产在中国南海珠江口以南的南海海域,是海南、粤西、北部湾一带海域的主要经济蟹类,在这一带产量相当大.远海梭子蟹体型大（体宽最大达187mm）,食用价值高,是重要的经济甲壳动物,其肉味鲜美,营养丰富,可供更多还原